Plat - Velouté De Potiron

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn


Ingrédients :
- 600g de chair de potiron
- 4 pommes de terre (environ 200g)
- 2 poireaux
- 50 cl de lait
- 50 cl de bouillon de volaille (ou 2 cubes)
- 20 g de margarine ou de beurre
- 2 oignons
- sel, poivre
- crème fraîche (facultatif)


Préparation :
- Couper le potiron en quartiers et ôter les graines.
- Peler les quartiers et les couper en dés de 1 à 2 cm.
- Vous pouvez en préparer plus que nécessaire, les dés de potiron et
  de citrouille se congèlent très bien.
- Peler et couper les pommes de terre en dés de 1 à 2 cm.
- Eplucher et hacher grossièrement les oignons.
- Oter le vert foncé du poireau.
- Découper le blanc en quatre dans la longueur puis en petits morceaux. 
  Vous pouvez ficeler et congeler le vert. Il parfumera une soupe ou un pot-au-feu.
- Faire fondre le beurre dans un autocuiseur ou une cocotte.
- Y faire revenir 5 minutes les oignons et les poireaux, sans laisser prendre couleur.
- Puis ajouter le potiron et les pommes de terre. 
- Chauffer le lait et le verser dans la cocotte.
- Ajouter le bouillon chaud ou 50 cl d'eau très chaude et 2 bouillons cubes.
  Ne pas saler.
- Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 30 minutes (1 heure dans une cocotte sans pression).
- La préparation peut se servir telle quelle (donc en soupe), être passée au moulin à légumes,
  ou mixée finement pour obtenir un velouté.
- Quel que soit votre choix, rectifier l'assaisonnement avant de servir avec du sel et éventuellement du poivre.
- Présenter très chaud accompagné d'un pot de crème fraîche épaisse ou chacun se servira à sa guise.


Pour finir :
- Non mixée, cette soupe se congèle très bien. N'hésitez donc pas à en préparer de grandes quantités.